麻婆豆腐是一道四川传统美食，味道辣香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是麻婆豆腐的制作步骤：
所需食材：
豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、辣椒粉、葱花、生抽、香油、水淀粉。
步骤：
1. 豆腐在冷水里洗一下，切成块状，放入开水中焯水去腥味，捞出沥干备用。
2. 肉末放入碗中，加入1匙料酒、少许盐、少许鸡精和水淀粉，拌匀备用。
3. 在锅中加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱和花椒爆香。
4. 加入肉末煸炒，等到肉色变白后，加入适量辣椒粉，继续炒匀。
5. 加入适量水烧开，放入焯好水的豆腐块，大火煮开后转小火煮6-7分钟。
6. 放入少许生抽调味，加入水淀粉调成的浆汁勾芡。
7. 加入葱花和香油调味，煮匀即可。
麻婆豆腐做好后可以盛出装盘，上面撒上葱花和豆腐渣，看上去更美味。
